配合着明媚好天气,一起来欣赏法式甜点吧! [fr]

我们特别邀请法国驻华大使馆官邸主厨穆安(Julien Moulières)先生和甜点师许艳芹女士共同为大家揭开一款清爽“柠檬”甜品的制作秘籍。这颗完全能够以假乱真、酸中带甜的“柠檬”可是世界甜点冠军法国人Cédric Grolet的经典之作!

以假乱真的 “柠檬”甜品

凤梨茉莉花馅

材料:茉莉花、细砂糖、凤梨、西番莲、香草、果胶粉

将新鲜凤梨切成小块,放入用茉莉花、香草、果胶粉和果蓉混合加热后制成的糖浆中。搅拌后倒入半圆形模子冷藏。

柠檬外壳:

材料:白巧克力、柠檬汁、吉利丁片、奶油

将奶油煮开,加入吉利丁片、白巧克力进行均质,然后放入冰箱冷藏24小时。

柠檬喷砂:

材料:可可脂、白巧克力、色素

将可可脂、白巧克力加热融化,加入黄色色素搅匀,用喷枪在柠檬外壳上上色。

装饰:

将假“柠檬”和新鲜的覆盆子、草莓放在香草酥饼(萨布蕾)上,就大功告成了 !

最新修改 24/05/2021

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