法国驻华大使馆官邸主厨的可丽饼秘方! [fr]

今天是法国圣蜡节,每年2月2日这一天,法国人都要品尝可丽饼。圆形的金色可丽饼象征着光明、太阳以及好时节的回归。 一起看看法国驻华大使馆官邸厨师长穆安(Julien Moulières)的可丽饼食谱吧!

材料:

250克面粉、0.5升牛奶、4个鸡蛋、50克白砂糖、1个橙子、50克黄油、2勺橙花糖浆、2勺朗姆酒、1小撮盐。

做法:

将面粉放入碗中,在中间挖个洞

把鸡蛋和白砂糖放进洞里

用打蛋器轻轻搅拌,逐步加入牛奶,直至变成略微浓稠的面糊

洒上朗姆酒、橙花糖浆提香,将黄油加热至浅褐色,然后将黄油和橙皮倒入面糊中

常温放置2小时

将不粘锅加热,然后抹上极少量的油,

倒入一层面糊,在平底锅中摊开,

将一面煎好后再翻面,

按这种方法,用小火煎好所有的可丽饼

最后,根据喜好加入糖粉、柠檬、蜂蜜、果酱或巧克力酱等馅料,就可以品尝啦!

最新修改 02/02/2021

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